Отчет по практике на предприятиях общественного питания

14.09.2019 demulam DEFAULT 3 comments

Производственные помещения заготовочный, холодный, и т. Горячий цех. Общество должно иметь круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения общества. Сперва официант направляется в сервизную, для того чтобы подобрать посуду для холодных блюд и закусок. Для создания такой атмосферы для посетителей, необходима некоторая культура обслуживания.

Снаружи кафе имеет неоновую вывеску, что обеспечивает хороший обзор на расстоянии, а также служит хорошей рекламой кафе.

Отчет по практике на предприятиях общественного питания 963

В состав здания кафе входят: торговый зал, бар, производственные помещения, административные помещения, складские помещения, помещения для персонала. В состав производственных помещений входят; горячий цех, холодный цех, цех доработки полуфабрикатов, овощной цех, моечная посуды. К административным помещениям причисляют кабинет директора, бухгалтерию приложение 1.

Доклад про тесла никола86 %
Доклад по интернет маркетингу91 %
Доклад на тему космические катастрофы3 %

Зал кафе выдержан в нежно- бежевых тонах. Для придания оригинальности на стены были нанесены рисунки в виде наскальных изображений. Для придания залу яркого антуража, использовались изысканные декоративные элементы светильники, фотографии большого формата и т.

Мебель, изготовленная по специальному заказу, прекрасно вписывается в интерьер заведения и создает гармонию цветов и оттенков.

[TRANSLIT]

Для создания приятной и непринужденной обстановки, предусмотрено музыкальное оформление- приятная классическая музыка, а также установлены телевизионные панели для просмотра телепередач. Для поддержания оптимального микроклимата, обустроена система кондиционирования, и вентилирования торгового зала.

Отчет по практике на предприятии общественного питания ресторан-бар Кофейня

При отделке использовались композитные и экологически чистые материалы. Производственные помещения заготовочный, холодный, и т. Так как многое оборудование электрическое, были проведены работы по заземлению и оборке проводки от прямого контакта с человеком, но легко доступным для устранения неисправностей.

Пишем отчет по практике

Полы производственных помещений выложены плитами из не скользкого материала. Также как и зал, производственные помещения оборудованы вентиляционными шахтами для вытяжки и притока воздуха, но несколько мощнее.

Моечная кухонной посуды оснащена тремя раковинами для мойки и ополаскивания посуды, нагревательными тэнами на случай прекращения подачи горячей воды, стеллажами для сушки посуды и инвентаря.

1758298

А оборудованы специальные помещения для содержания моечных средств и моечного оборудования. Форма обслуживания посетителей. На предприятиях общественного питания традиционно применяется следующие формы обслуживания: повседневное обслуживание, обслуживание банкетов, специальные формы обслуживания.

Участники общества, внесшие вклады в уставный капитал общества не полностью, несут солидарную ответственность по его обязательствам в пределах стоимости неоплаченной части вклада каждого из участников общества. От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство- здоровье.

Повседневная форма обслуживания в кафе, характеризуется постоянным потоком гостей, который формируется стихийно и непредсказуемо. Обслуживание гостей начинается при входе их в зал кафе, где их встречает метрдотель. Метрдотель- это своего рода связующее звено между гостями и коллективом персонала в кафе, участвующий в процессе обслуживания. После встречи, метрдотель провожает гостей к выбранному гостями столу или сам указывает места в зале.

  • Разработка производственной программы.
  • Общество должно иметь круглую печать, содержащую его полное фирменное наименование на русском языке и указание на место нахождения общества.
  • Организация работы складского хозяйства на предприятии.
  • Анализ хозяйственной деятельности предприятия.
  • Производственная программа столовой.

Приглашая гостей к столу, метрдотель идет впереди указывая удобный путь к столу. Работа в качестве дублера заведующего производством. Порядок обслуживания. Приемка товаров. Сущность организации производства. Работа в качестве дублера метрдотеля.

Техника приема заказов. Подготовка зала к обслуживанию. Правила подачи блюд. Работа в качестве Содержание: Организация производства составление меню, организация работы цехов, составление производственной программы.

Техника приема заказов. Подготовка зала к обслуживанию. Правила подачи блюд. Работа в качестве Отчет по практике с расчетами.

Организация производства. Организация обслуживания на предприятии.

Отчет по преддипломной практике в Ночном клубе "Барин". Расширенный поиск.

Архив содержит более схем технологического процесса приготовления различных блюд некоторые схемы даны с технологическим расчетом блюда : голубцы, шашлык, фондю, блюда из яиц, борщи, блины, блюда в горшочках, блюда из рыбы, блюда из печени, супы, блюда из птицы, блюда из картофеля, вареники, корзиночки, салаты, блюда из тыквы, блюда из творога, блюда для диетотерапии.

Разделы: Холодные блюда. Десерты и сладкие соусы.

Отчет по практике на предприятиях общественного питания 1870

Бульоны, супы, желе. Организация работы складского хозяйства на предприятии. Хранение и отпуск продуктов. Источники снабжения и поставщики предприятия. Технологический процесс производства полуфабрикатов на заготовочных участках.

Организация работы мясо-рыбного участка.

Отчет по учебной практике на предприятии общественного питания ресторан Командор

Организация работы овощного участка. Приготовление и отпуск кулинарной продукции на доготовочных участках. Организация работа холодного участка. Организация работа горячего участка. Технологический процесс приготовления мучных кондитерских изделий и организация работы кондитерского участка. Организация работы торговой группы помещений.